Le chocolat au lait-amandes de Délices et Gourmandises

Chez Délices et Gourmandises, le chocolat fait partie des produits phares et il y en a pour tous les goûts. Vous pouvez y commander de délicieuses tablettes de chocolat aux amandes caramélisées, ou fabriquer les vôtres avec la recette suivante.

Ce qu’il vous faut pour 5 tablettes de chocolat de 100 g chacun

– 500 g de chocolat au lait à fondre
– 100 g d’amandes grillées ou pas
– 80 g de sucre
– 10 g de beurre

Comment préparer vos tablettes ?

Commencez par caraméliser les amandes. Pour ce faire, fabriquez un caramel à sec en faisant chauffer le sucre à feux doux dans une petite casserole avec revêtement antiadhésif. Surtout, ne remuez pas et ne touchez pas le sucre avant qu’il n’ait entièrement été dissous.

Une fois le sucre dissous, devenu liquide et d’une belle couleur ambrée, ajoutez le beurre et mélangez pour homogénéiser le caramel. Versez-y les amandes (que vous aurez ou non concassées) et remettez sur feu doux en mélangeant pour bien les enrober de caramel. Puis, posez les amandes sur du papier de cuisson en prenant soin de bien séparer les morceaux afin qu’ils ne se collent pas les uns aux autres en refroidissant.

Ensuite, mettez 350 g de chocolat à fondre au bain-marie. Mélangez consciencieusement pendant l’opération jusqu’à ce que les grumeaux aient disparu. Ajoutez les 150 g restants et mélangez bien. Retirez le bain-marie du feu lorsque tout aura fondu.

Hors du feu, ajoutez les amandes. Puis versez la mixture obtenue dans des moules à tablettes. Laissez prendre pendant au moins 6 h dans un endroit frais et à l’abri de l’humidité.

Varier les goûts

Cette recette est celle des tablettes lait-amandes de Délices et Gourmandises. Vous pouvez toutefois varier les goûts en ajoutant une pincée de fleurs de sel aux amandes avant de les laisser refroidir, ou encore versez du sucre pétillant sur le chocolat une fois celui-ci placé dans les moules et avant qu’il n’ait refroidi.

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