Délices et Gourmandises sorbet

Découvrez la recette de sorbet au vin rouge et coulis de fraise de Délices et Gourmandises

Lorsque la température est clémente, un bon sorbet reste un dessert très apprécié. Pour les amateurs de vin, il existe un moyen de combiner fraîcheur et goût de bon vin rouge. Délices et Gourmandises vous livre une excellente recette de sorbet au vin rouge et coulis de fraise.

Une délicieuse recette de Délices et Gourmandises facile à réaliser

Votre sorbet doit passer au moins 2 à 3 heures au frigo, prévoyez suffisamment de temps. La préparation et la cuisson requièrent au total 50 min.

Ingrédients pour 6 personnes
• 2 bouteilles de vin rouge de type Saint-Émilion, Francs Côtes-de-Bordeaux ou Lalande-de-Pomerol.
• 4 oranges
• ½ kilo de fraises
• 200 g de sucre en poudre
• 2 clous de girofles
• 1 bâton de cannelle ou une pincée de cannelle en poudre
• Quelques grains de poivre noir

Préparation de la réduction de vin
• Pour le sorbet, commencez par nettoyer soigneusement les oranges avant de prélever le zeste des oranges en formant de longs rubans et en évitant au maximum la chair blanche.
• Placez ces écorces avec le vin rouge dans une casserole sur feu doux. Ajoutez-y la cannelle, les grains de poivre et les clous de girofle.
•Laissez frémir le mélange pendant 30 à 40 minutes jusqu’à réduire la préparation à environ 1 litre. Pensez à mélanger régulièrement.
• Filtrez le vin obtenu et réservez-en 20 cl pour le coulis.
• Utilisez le vin réduit restant pour préparer le sorbet en suivant les instructions de votre appareil, puis réservez-le dans le congélateur.

Préparation du coulis de fraise
Juste avant le service, nettoyez et équeutez les fraises. Écrasez-les en purée dans un vol et versez-y les 20 cl de vin. Mélangez bien et réservez au frigo.

Les conseils de dégustation de Délices et Gourmandises

Pour la dégustation, déposez dans chaque verrine une généreuse boule de sorbet nappée du coulis de fraise et éventuellement, décorez avec des morceaux d’amandes grillées, des feuilles de menthe parfumées, etc., et servez avec des gâteaux secs à commander sur le site de Délices et Gourmandises.

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