Une recette de doigts de sorcière

C’est Halloween et tout le monde se déguise en fantômes et en sorcières pour faire peur aux petits et aux grands. Si vous voulez entendre davantage de cris pendant la fête, rien de meilleur que cette recette facile proposée par Délices et gourmandises : les horribles doigts de sorcière.

Les ingrédients à préparer

Voici la liste des ingrédients pour 10 personnes afin de réaliser vos doigts de sorcière :
– 1 bloc de pâte d’amande blanche
– 1 pot de confiture de fruits rouges avec des morceaux
– 1 sachet d’amandes entières avec la peau

Les étapes de la préparation

– Prenez un petit peu de pâte d’amande blanche, roulez-la afin de former un petit boudin avec une longueur identique à celle du doigt.
– Façonnez la pâte jusqu’à obtenir une forme réelle. Il est à noter que les doigts d’une sorcière ne sont pas parfaits, donc il faut quand même exagérer un peu. Tracez à l’aide d’un couteau les petits plis de l’articulation.
– Une amande va servir d’ongle et râpez un peu sa peau à l’aide d’un couteau pour donner l’impression qu’il n’est pas propre. Si vous utilisez une lame de couteau, faites attention à vos doigts.
– Ensuite, formez l’ongle en enfonçant l’amande grattée au bout du doigt. Prenez une assiette et disposez le tout sur celle-ci.
– Avec une cuillerée de confiture, garnissez le bout opposé à l’ongle. La confiture mélangée avec les morceaux imite le sang et la chair.
– Terminez les autres doigts avec des longueurs différentes.

Prenez le temps de les façonner pour qu’ils soient réalistes. Ne minimisez pas cette étape afin d’obtenir un excellent résultat, bien terrifiant. Si vous êtes à court d’idées, vous n’avez qu’à observer vos doigts.

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La recette de gâteau d’automne aux pommes et aux raisins secs

Les fruits sont à l’honneur avec l’arrivée du soleil et des beaux jours. Si vous cherchez une recette facile à préparer pour cette occasion, le gâteau d’automne aux pommes et aux raisins secs fera office de candidat idéal. Cette succulente pâtisserie est très appréciée des petits et des grands à déguster lors d’une petite fête en famille, anniversaire, Noël, ou lors d’un dîner entre amis. Pour ce dernier, vous pouvez surprendre les papilles de vos convives en trempant les raisins dans le rhum.

Une spécialité qui remonte à l’antiquité

En Égypte antique, en assaisonnant la farine provenant des céréales avec des ingrédients sucrés, les Égyptiens ont donné naissance à la pâtisserie telle qu’on la connaît aujourd’hui. Mais ce sont les Romains qui ont été les véritables précurseurs du gâteau aux fruits. Lors d’un évènement festif, ils servaient aux invités une pâte panifiée et sucrée à base de farine d’orge avec du beurre, des œufs, des raisins ou du miel.

Les étapes de la préparation

Pour préparer votre gâteau d’automne aux pommes et aux raisins secs, voici les étapes essentielles proposées par Délices et gourmandises. Tout d’abord, trempez 60 g de raisins secs dans de l’eau chaude. Ensuite, mélangez 80 g de farine, 1/2 paquet de levure, 2 cuillères à soupe de poudre d’amande, 2 cuillères à soupe de chapelure, 80 g de beurre mou, 175 g de sucre, 3 œufs et 10 cl de crème épaisse. Ceci étant, épluchez 2 pommes et tranchez-les en dés. Lorsque la pâte est prête, versez la moitié, les pommes ainsi que les raisins égouttés dans un moule beurré. Enfin, ajoutez le reste de la pâte et faites cuire l’ensemble dans un four préchauffé à 270 °C pendant 35 min.

Recette de tartelettes à la confiture de fraises

Les tartelettes à la confiture de fraises sont de délicieuses pâtisseries parfumées qui plairont aussi bien aux petits qu’aux grands enfants. Elles sont faciles à préparer et vous pouvez même faire contribuer vos enfants à leur confection. En voici une recette très simple.

Pour environ 10 petites tartes il faudra :

– 50 g de farine
– 50 g de maïzena
– 75 g de sucre semoule
– 50 g de sucre en poudre
– 3 œufs moyens
– 1 grand pot de confiture de fraise

Vous trouverez chez Délices et Gourmandises diverses confitures diététiques, allégées en sucres, qui conviendront parfaitement à ceux et celles qui souhaitent prendre soin de leur ligne.

Comment préparer vos tartelettes ?

La préparation de la pâte à tarte étant assez rapide, vous pouvez préchauffer votre four sur thermostat 6 (180 °C) avant de commencer les préparatifs.
– Commencez par séparer les blancs d’œufs des jaunes. Mettez ces derniers dans un bol avec le sucre semoule et travaillez au fouet ou à la batteuse électrique jusqu’à obtention d’un mélange blanc, mousseux et homogène.
– Versez la farine en pluie, puis la maïzena en mélangeant très délicatement avec une spatule ou une cuiller en bois.
– Ajoutez une pincée de sel aux blancs pour faites-les monter en neige bien ferme. Ajoutez-les à la pâte en mélangeant très délicatement.
– Versez la pâte dans des moules à muffins en silicone sans les remplir à ras bord.
– Enfournez pendant 10 à 15 minutes.
– Sortez vos fonds de tarte du four et munissez-vous d’un bocal dont le fond fait à peu près la taille de vos moules à muffins. Tant que la pâte est chaude et malléable, utilisez le bocal pour former le creux des tartelettes.
– Remplissez le creux de confiture, saupoudrez le dessus de sucre glace. Laissez vos tartelettes refroidir avant de les servir avec une boisson de votre choix.

Les tartelettes à la confiture peuvent être servies pour le petit-déjeuner ou le goûter, accompagnées de boissons.

Une recette de tiramisu aux figues fraîches

La saison des figues ne dure pas très longtemps, alors il faut en profiter ! Nous vous emmenons de l’autre côté des Alpes, en Italie, pour réaliser ce dessert qui va vous aider à épater vos amis. Délices et Gourmandises vous propose une recette qui sera un régal pour vos papilles.

Les ingrédients à préparer

Pour réaliser votre tiramisu aux figues fraîches, voici la liste des ingrédients (pour 6 personnes) :
– 12 figues fraîches
– 18 boudoirs
– 400 g de mascarpone
– 100 g de sucre
– 30 g de beurre
– 4 œufs
– 3 cuillères à soupe d’Amaretto
– 2 cuillères à soupe de miel d’acacia

Les étapes de la préparation

– Lavez les figues et coupez-les en quatre. Mettez dans une poêle le beurre et les figues, faites-les revenir pendant 3 min.
– Ajoutez le miel et laissez légèrement caraméliser, ensuite ajoutez l’Amaretto.
– Éteignez le feu et mettez de côté les figues ainsi que le jus de cuisson en les séparant.
– Dans un grand récipient, fouettez le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et fouettez rapidement.
– Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation.
– Ensuite, trempez délicatement les boudoirs dans le jus de cuisson des figues.
– Placez la moitié des boudoirs dans des verres ou dans un récipient. Versez dessus la moitié de la préparation ensuite mettez le reste des boudoirs.
– Répartissez les figues ainsi que le reste de la préparation.
– Mettez votre tiramisu au moins 4h au réfrigérateur avant de le déguster.

Au moment de servir, vous pouvez le parsemer d’amandes ou de cacahuètes grillés si vous le souhaitez.

Une recette de clafoutis aux petites pommes d’Août et rapadura

C’est l’été, il est impossible de résister à ce fameux gâteau : le clafoutis. Pour ravir vos papilles, vous pouvez réaliser chez vous ce dessert gourmand qui met à l’honneur les pommes. Délices et gourmandises vous propose une succulente recette facile qui fera émerveiller toute la famille ou vos proches qui vous rendront visite.

Les ingrédients à préparer (pour 4 personnes)

Pour réaliser votre clafoutis aux petites pommes d’Août et rapadura, voici la liste des ingrédients :
– 3 petites pommes d’Août (ou autre variété selon la saison)
– 2 œufs et 1 jaune
– 60 g de rapadura
– 65 g de beurre
– 60 g de sucre en poudre
– 25 cl de lait
– 75 g de maïzena

Il s’agit d’une recette rapide et facile à réaliser. Vous y consacrerez tout au plus 1 h pour la préparation.

Les étapes de la préparation

– Préchauffez votre four à 200 °C.
– Prenez environ 15 g de beurre et beurrez 4 petits ramequins.
– Lavez, épluchez les pommes et coupez-les en dés (retirez les cœurs et les pépins). Répartissez-les au fond des ramequins.
– Faites fondre le reste de beurre.
– Mettez dans un bol les œufs, le jaune, le sucre et le rapadura et fouettez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange mousseux. Ajoutez-y le beurre tiédi et la maïzena, puis remuez.
– Délayez la préparation avec le lait afin d’obtenir un mélange homogène. Versez ce mélange sur les pommes.
– Mettez dans le four pendant 25 min à 200 °C.
– Laissez tiédir ou refroidir les clafoutis.

Conseils de dégustation

Vous pouvez servir ce dessert estival léger, fruité et caramélisé seul ou accompagné d’une glace au caramel, à la vanille, au chocolat…
Si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace quelques minutes après la sortie du four.

Glace au yaourt et aux fruits délicieuse et facile à réaliser !

Saison estivale rime avec saveurs parfumées et glacées ! Profitez de l’abondance des fruits frais pour essayer des préparations classiques et rafraichissantes comme la glace au yaourt et aux fruits. Découvrez les différentes étapes à suivre pour faire plaisir à vos proches ou aux amis que vous recevez.

Origine et particularités de la glace au yaourt et aux fruits

L’idée de réaliser une glace au yaourt vient surement de l’engouement témoigné pour le yaourt glacé aux États-Unis, puis partout à travers le monde. Ce dessert très rafraichissant a été lancé par TCBY à l’ouverture de son premier magasin en Californie en 1981. Très appréciée pour sa texture légère et très onctueuse, cette préparation a eu encore plus de succès en 2005 lorsque Pinkberry a mis au point une nouvelle recette en utilisant du yaourt sans matière grasse. En 2013, l’ouverture de nombreuses échoppes libre-service aux États-Unis a largement contribué à la vulgarisation de ce dessert léger, frais et savoureux.

Préparez une glace au yaourt et aux fruits en un tournemain

Délices et Gourmandises vous dévoile la recette la plus simple pour réaliser votre glace au yaourt et aux fruits dans les meilleures conditions. Vous avez besoin de 6 yaourts, 1 cuillère à soupe de miel, 150 g de fruits (fraises, framboises, pêches, abricots, etc.), deux cuillères à soupe de mascarpone. Si vous n’avez pas besoin de faire attention à votre taille, remplacez le miel par une cuillère à soupe de lait concentré sucrée et le mascarpone par de la crème épaisse pour apporter un peu plus d’onctuosité à votre dessert.

Dans un saladier, mélangez le yaourt, le miel (ou le lait concentré sucré) et le mascarpone (ou la crème épaisse). Détaillez les fruits en petits dés ou mixez-les selon vos goûts. Utilisez, ensuite de petits moules à cake individuels ou recyclez vos pots de yaourt : versez une couche de fruits, puis recouvrez de yaourt avant de décorer le dessus avec des morceaux fruits. Vous pouvez aussi mélanger la purée de fruits aux autres ingrédients avant de répartir le mélange dans les pots et les réserver au congélateur pendant deux bonnes heures. Servez vos glaces démoulées et bien dressées sur de belles assiettes.

Dessert : tajine de mangue à la fleur d’oranger

Voici un dessert qui est bien synonyme d’été, de vacances et de soleil. Bien qu’il se mange chaud ou tiède, le tajine de mangue à la fleur d’oranger est une salade de fruits qui vous permettra de finir un repas de soirée estival en beauté.

Ce qu’il vous faut pour un tajine pour 8 personnes :

– 2 mangues plus ou moins mûres et une mangue déjà bien mûre. Délices et Gourmandises vous recommande de prendre des mangues à la chair ferme et non filandreuse
– 2 ananas victoria
– 3 tiges de citronnelle
– 50 g d’abricots secs
– 50 g de raisins secs
– 15 cl de nectar d’abricot
– 15 cl de nectar de pêche
– 25 cl de jus de fruit de la passion
– 20 cl d’eau de fleur d’oranger
– 1 bâton de cannelle et demi
– 2 gousses de vanille
– 4 étoiles de badiane
– 100 g de sucre roux
– 50 g de beurre

Comment préparer votre tajine de mangues ?

Passez les pulpes des deux mangues justes mûres au mixer. Mélangez-les avec les nectars et le jus. Versez-le tout dans une casserole. Fendez les gousses de vanille puis grattez les graines dans le mélange mangue-nectars-jus. Ajoutez les bâtons de cannelle et les étoiles de badiane. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition avant de retirer du feu. Couvrez et réservez.
Trempez les fruits secs dans l’eau de fleur d’oranger.
>Retirez la peau de l’ananas et coupez-le en quatre. Fendez les tiges de citronnelle et piquez les ananas avec.
Faites d’épaisses lamelles avec la chair de la dernière mangue.
Faites fondre le sucre et le beurre dans une sauteuse. Mettez-y l’ananas et les morceaux de mangue et laissez caraméliser à feu moyen.
Quand ils sont bien dorés, ajoutez le mélange mangues-nectars-jus. Laissez cuire sans bouillir à feu moyen pendant un quart d’heure.
Avant de servir, versez les fruits secs et l’eau de fleur d’oranger, ajoutez les épices de votre choix. Versez le tout dans un plat à tajine. Dégustez chaud ou tiède.